Plněná rajčata a papriky

Ingredience

• 8 rajčat
• 4 zelené papriky
• 1 hrníček rýže
• 1 větší cibule
• olivový olej
• 1 lžíce loupaných mandlí
• čerstvá nasekaná petrželka
• sůl
• pepř
• cukr
• 1 hrst hrozinek

Příprava

Vršky rajčat seřízneme a vnitřky vydlabeme lžičkou. Vnitřní stěny vysypeme solí a cukrem. Očistíme a vyprázdníme papriky.

Na oleji osmahneme na jemno nakrájenou cibuli, přisypeme rýži a dužinu z rajčat. Necháme asi pět minut povařit a zalijeme hrníčkem vody. Vaříme 30 minut. Odstavíme hrnec a do směsi postupně přidáme nasekanou petrželku, loupané mandle, sůl, pepř, hrozinky (předem namočené).

Směsí naplníme rajčata a papriky, seříznuté vršky použijeme jako pokličky. Do pekáčku skládáme postupne po jednom rajčata a papriky. Zakápneme olejem a zbytky rajčat, podlijeme hrníčkem vody (kterou dle potřeby doplňujeme) a pečeme asi hodinu a půl.

Tip: ideální pro letní večery, teplé i studené.